Početnica vina iz Bordeauxa

Bordeaux vinski vodič

Vino Bordeaux je jedno od onih često pogrešno ocijenjenih vina jer nije stil, već regija. Mnogi novi vinopije krivo pretpostavljaju da je Bordeaux elegantno vino.

SadržajProširitiKolaps
  1. Povijest regije
  2. Klima regije Bordeaux
  3. Proizvodnja vina regije Bordeaux
  4. Bordeaux vinski stilovi
  5. Preporučene boce
  6. Zaključak

Nekako, izopačeno, regija je uspjela steći neku vrstu reputacije kao stil vina za razliku od regije iz koje vino dolazi. Iako svakako postoje neka izvanredna vina iz regije, samo zato što su iz Bordeauxa nije pokazatelj da je vino vrhunsko u usporedbi s drugima.

Jedna od najčešćih stvari koje čujem je kad ljudi kažu To je merlot, a ne Bordeaux . Činjenica je da je merlot stil vina, Bordeaux nije. Stoga postoji mnogo stilova vina koja dolaze iz regije s oko 87% crnih vina, zatim slatkih i suhih bijelih vina, pa čak i nešto ružičastih i pjenušavih vina.

Nemojte me krivo shvatiti, neka od mojih najdražih vina su iz regije Bordeaux, ali mnoga od mojih najmanje omiljenih također su iz te iste regije.

Razlike u kvaliteti između vina često su prisutne na etiketama - od Wine Folly

Razlike u kvaliteti između vina često su prisutne na etiketama – od Wine Folly

Mnogi bi se mogli zapitati kako kvaliteta vina iz jedne regije može tako dramatično varirati. Baš kao što u dolini Napa možete pronaći izvrsno vino, postoji i nekoliko proizvođača koji proizvode samo jeftinu pomiju. Budući da je Bordeaux najveća vinska regija u Francuskoj, ukupna vinogradarska površina iznosi više od 120 000 hektara koje dijeli 8500 dvoraca (proizvođača) i proizvode više od 700 milijuna boca vina svake godine. Upravo zbog ovog nevjerojatnog stanja proizvodnje neka su vina jednostavno jeftina i nebitna, dok su druga, iskreno govoreći, neka od najboljih vina proizvedenih diljem svijeta.

Budući da tako veliki postotak populacije koja pije vino vino iz regije Bordeaux toliko pogrešno tumači kao sortu, smatrali smo da je važno objaviti članak koji pruža neke detaljne informacije o regiji Bordeaux s nekim preporukama. . Jedna intrinzična prednost vina iz Bordeauxa je da bez obzira na različite ukuse, gotovo svaki vinopija može pronaći bocu u kojoj će uživati.

Primjer standardne etikete vina iz regije Bordeaux

Primjer standardne etikete vina iz regije Bordeaux

Povijest regije

Kao i mnoge vinske regije u Francuskoj, regija Bordeaux dobila je svoje prve vinove loze od Rimljana u prvom stoljeću kada su krenuli u regiju i htjeli proizvoditi vino za vlastite potrebe. Dok većina ljudi u Britaniji crvena vina regije Bordeaux naziva Claret, vino je prvotno dobilo svoj globalni pečat kada je Henry Plantagenet oženio Eleanor od Akvitanije. Budući da je vjenčanje spojilo pokrajinu Akvitaniju s Anžuvinskim carstvom, to je rezultiralo trenutnim uvozom vina iz Bordeauxa u Englesku. Budući da je regija Graves bila primarni proizvođač vina u Bordeauxu, to je rezultiralo da je klaret vino koje se najčešće izvozi u Englesku. Iz tog razloga mnogi Britanci sva crna vina regije Bordeaux još uvijek nazivaju claret. Iako je Engleska nadgledala veći dio proizvodnje u to vrijeme, do 1443. Francuska je ponovno preuzela kontrolu nakon što je izvoz zaustavljen zbog Stogodišnjeg rata. Danas je Francuska ta koja kontrolira većinu ukupnog vina izvezenog iz Bordeauxa. Doista, jedina je iznimka privatni izvoz proizvođača vina u vlasništvu izvan Francuske. Ipak, kontroliraju ga i nalažu Francuska i EU.

Izvorno, najčešći stil proizveden u Bordeauxu bilo je vino Malbec, no to se promijenilo početkom devetnaestog stoljeća kada je Cabernet Sauvignon postao dominantna sorta. Zbog brzog rasta i plodnog okoliša, dvorci u Bordeauxu dobili su službenu klasifikaciju 1855. godine. Međutim, do kraja stoljeća većina vinograda bila je potpuno zaražena filokserom i bili su zapravo uništeni. Kako bi spasili regiju, proizvođači su lozu cijepili na podloge iz Sjedinjenih Država koje su bile otporne na filokseru.

Lijeva i desna obala regije Bordeaux

Lijeva i desna obala regije Bordeaux

Klima regije Bordeaux

Kao i mnoge regije u Francuskoj, Bordeaux je poseban po svom plodnom tlu i klimi. Budući da je temelj prvenstveno vapnenac, tlo je bogato kalcijem što rezultira lakoćom uzgoja vinove loze, a zahvaljujući rijekama Garrone i Dordogne, regija ima vrlo oceansku klimu koja je idealna za vinograde.

Postoje brojne mini-regije unutar Bordeauxa odvojene onim što se naziva lijevom i desnom obalom, pri čemu se desna obala nalazi u sjevernom dijelu Bordeauxa uz rijeku Dordogne, a lijeva u jugozapadnom dijelu Bordeauxa uz rijeku Garonne. Svako područje je potom podijeljeno na različite dijelove, od kojih su jedan dobro poznati i povijesni Grobovi. Unatoč ovoj podjeli zemlje, cijela regija Bordeaux dijeli slično tlo sastavljeno od pjeskovitog kamena, gline i šljunka. Rijeka Garonne posebno je poznata po svom tlu i većina najbolje ocijenjenih dvoraca je iz tog područja.

Neobična i elegantna regija Bordeaux u Francuskoj prekrasno je turističko odredište

Neobična i elegantna regija Bordeaux u Francuskoj prekrasno je turističko odredište

Proizvodnja vina regije Bordeaux

Budući da je velika većina vina iz regije Bordeaux crna, većina vina zapravo je mješavina sorti, a ne samo jedno grožđe. Iako će se neki dvorci usredotočiti na određenu sortu kao što su Merlot ili Malbec, standard je koristiti izbor koji harmonično funkcionira zajedno. Unatoč tome što je regija izvrsno tlo za uzgoj mnogih sorti grožđa, jedino dopušteno grožđe za crno vino je Merlot, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Carménère. Unatoč tome što je Carménère u mnogim slučajevima zaista izvrsna sorta, nažalost to je grožđe koje se rijetko koristi u regiji i bere ga samo mali dio proizvođača. Uglavnom, cabernet sauvignon učinkovito dominira regijom koja se koristi, posebno na lijevoj obali u velikom proizvodnom području Médoca. Najuzornija vina u regiji vjerojatno su ona koja se nazivaju bordoška mješavina koja se sastoji od 70% cabernet sauvignona, 15% merlota i 15% cabernet franca, dok je desna obala poznata po svojoj mješavini 70% merlota i 15% cabernet sauvignona i 15% cabernet franca. Unatoč tome što su obje banke u istoj regiji, doista se pokušavaju odvojiti fokusirajući se na različite stilove vina. Naravno, s toliko mnogo Châteauxa u regiji, malo je jamstva da će se svaki proizvođač pridržavati tih načela, a budući da se natječu, često će pokušati promijeniti ili poboljšati vlastiti proizvod.

Nakon crnog vina, sljedeće najčešće je bijelo koje je uglavnom vino Sauternes proizvedeno od grožđa Sauvignon blanc, Muscadelle i Sémillon i nudi slatki profil okusa. Nakon tog sastava, ostalo grožđe dopušteno za upotrebu u bijelim vinima uključuje Ugni blanc, Merlot blanc, Colombard, Mauzac, Ondenc i Sauvignon gris.

Nakon bijelog, vrlo mali postotak vina čine pjenušac i rose.

Kako biste saznali više o procesu proizvodnje vina, pogledajte našcrno vinoibijelo vinovodiči.

Karta apelacija vina Bordeaux

Karta apelacija vina Bordeaux

Bordeaux vinski stilovi

U Bordeauxu postoji šezdeset apelacija, a vino u cijeloj regiji općenito je podijeljeno u šest obitelji koje se sastoje od četiri crna i dva bijela.

Unatoč razlikama u kvaliteti regije od vinarije do vinarije, Bordeaux se još uvijek smatra jednom od najboljih vinskih regija na svijetu, a drugi proizvođači iz cijelog svijeta neprestano pokušavaju ponoviti različite stilove koji dolaze iz Bordeauxa. Naravno, to se jednostavno može pripisati igri brojeva zbog nevjerojatne količine vina proizvedenog u regiji. Može se pretpostaviti da čak i ako je polovica od 700 milijuna proizvedenih boca katastrofalni kvar, druga polovica koja se sastoji od iznimnog vina i dalje brojčano nadmašuje velik dio proizvodnje iz drugih regija diljem svijeta.

Red Bordeaux i Red Bordeaux Superior

Ovi stilovi čine veliku većinu crnog vina proizvedenog u cijeloj regiji, unatoč tome što se većina proizvodnih dvoraca nalazi na desnoj obali.

Iako je vino obično dosta tinte boje, zbog klime je često manje odvažno nego što bi se očekivalo. Unatoč svojoj vlažnosti - da, to je stvar - one su još uvijek prilično složene i mogu biti iznimno elegantne. Obično su namijenjeni za konzumaciju dok su još mladi, ali mogu odležati neko vrijeme. Prilično su voćni i daleko manje hrastovini od ostalih stilova u regiji.

Podrum je važan dio pravilnog odležavanja mnogih bordoških vina

Podrum je važan dio pravilnog odležavanja mnogih bordoških vina

Crveni Libourne

Još jedan stil kojim dominira grožđe Merlot, ova su vina obično više koncentrirana s vrlo otvorenim voćnim okusom i lakšim taninima što vino čini hit ili promašajem u kvaliteti. Ako tražite jedno od boljih vina iz ovog stila, preporučam ona iz Saint-Émiliona i Pomerola.

Crveni Côtes de Bordeaux

Ako tražite relativno jeftino vino iz Bordeauxa, ovaj stil je dobar izbor. Vino se proizvodi u osam apelacija na brdima koja okružuju regiju. Merlot teški, većina vina proizvedenih u ovom stilu su stolna vina srednje razine s ukupnim nedostatkom složenosti koji izravno odražava cijenu po boci.

Chateau Caronne Ste Gemme iz Medoca

Chateau Caronne Ste Gemme iz Medoca

Crveni grobovi i Médoc

Ovo su klasičniji i profinjeniji stilovi bordoškog crnog vina koji se uglavnom pripremaju s cabernet sauvignonom i merlotom. Uglavnom ova vina zahtijevaju malo podrumiranja prije konzumacije i obično su dosta hrabra u usporedbi s drugim stilovima iz regije. Osobno, kada kupujem vino iz Bordeauxa, tražim ovaj stil. To je jedna od prednosti vina iz Bordeauxa: ako niste upoznati s točnom bocom, pogled na stil naljepnice može biti pokazatelj što možete očekivati.

Ako tražite relativno jeftinu bocu iz regije, Banville and Jones nedavno su mi dali bocu Chateau Caronne Ste Gemme iz 2010. iz Médoca. S oko 30 USD stvarno ne možete pogriješiti. Ima izvrstan gust okus s jakim notama zrelih šljiva, kupina i jakim završetkom duhana s lijepim naletom cedra. To je duhan pomiješan s baršunastim taninima koji me se stvarno dojmio kod ovog vina. Iako sam ga pio mladog, preporučam ga ostaviti u podrumu barem pola desetljeća ako ne i duže. To je mješavina 60% cabernet sauvignona, 37% merlota i 3% petit verdota.

Suho i slatko bijelo

Suha bijela vina iz Bordeauxa često su vina od jedne sorte od Sauvignon blanca, ali ponekad su i dobra mješavina. Ovo je jedna stvar koja se također često pogrešno tumači, a to je da početnici koji piju vino pretpostavljaju da su sva vina iz Bordeauxa crvena. To jednostavno nije istina i još uvijek ima mnogo bijelih vina koja dolaze iz regije. Najbolja pododjel za traženje kada se radi o kupnji bijele sušilice je Graves. To je također jedino područje s klasifikacijom za bijelo vino. Što se slađih bijelih vina tiče, Sauternes je vjerojatno najpoznatiji po kvalitetnom bijelom. Vino je obično mješavina sorti Sauvignon blanc, Muscadelle i Sémillon. Ostali koje trebate uzeti u obzir kada ne možete pronaći dobar Sauternes su Cadillac, Sainte Croix du Mont i Loupiac.

Kada su u pitanju najbolje boce iz Bordeauxa, one su vrlo skupe, čak se mogu mjeriti s nekima od najskupljih Šampanjci . Ako ste pravi znalac, možete očekivati ​​da ćete uložiti barem nekoliko stotina ako ne i tisuća dolara u jednu bocu vina. Međutim, kao što postoji širok raspon u kvaliteti, postoji i širok raspon kada su u pitanju cijene.

Château Léoville Barton

Château Léoville Barton

Château Léoville Barton 2010

Ovo izvrsno vino košta samo oko 150 dolara, ali bi lako trebalo koštati više. Što se bordoških crnih vina tiče, jedno je od najhrabrijih vina na tržištu. Konzumira se mlado, čudovište je crvene boje s jakim taninima i okusom tamnog voća. Ipak bih ga ostavio da odstoji neko vrijeme u podrumu kako bih poboljšao njegovu složenost i pustio da se malo izgladi.

Uzorak bačve Château Pontet-Canet iz 2009

Još jedno stvarno vrhunsko crveno, ovaj uzorak bačve je bogat i kompleksan s koncentriranim baršunastim taninima i lijepo strukturiranim i živim profilom okusa tamnog zrelog voća i bobičastog voća. Finiš je dug i suh.

Chateau Haut-Brion

Chateau Haut-Brion

Chateau Haut-Brion 2010

Zaista složen i zamršen profil okusa ono je što ovo vino čini tako divnim. Ima doista delikatnu eleganciju koja se može zamijeniti kao gotovo mlitava ili mokra, ali uz pravilno skladištenje, lako je jedno od najboljih vina u regiji i postaje bogatije i gracioznije s godinama. Unatoč nedostatku čvrstoće, uspijeva ponuditi tako široku paletu okusa da se natječe s gotovo svim drugim vinima iz regije koje sam probao.

Zaključak

Bordeaux vina su regija, a ne sorta. Mogu biti elegantni i svijetli ili mogu biti neuspješni na nepcu. Najbolji prijedlog koji mogu ponuditi je da probate što više vina jer još uvijek postoji mnogo više kvalitetnih vina iz Bordeauxa nego iz većine drugih regija diljem svijeta. Ne dopustite da vas inferiorni zavare da mislite da su svi isti. To je igra brojeva kada je riječ o Bordeauxu i morate pretpostaviti da će od milijuna proizvedenih boca biti nekoliko sjajnih i nekoliko loših jabuka. Koje je vaše omiljeno vino iz Bordeauxa?