Glenlivet – Single Malt koji je sve započeo

Glenlivet

Njegova je povijest priča; njegove legende su istinite, a izvanredna loza Glenliveta je ona koja je oblikovala krajolike Škotske i stvorila ono što je danas poznato kao viski najdragocjeniji otoci.

SadržajProširitiKolaps
  1. Glenlivet
  2. Slavna povijest Glenliveta
  3. Dolina Liveta
  4. Proizvodni proces
  5. Viskiji Glenlivet
  6. Zaključak

Glenlivet 12 bio je jedan od prvih viskija koje sam ikada probao, odmah iza The Balvenie. Kao najpopularniji single malt na svijetu scotch , Glenlivet je često dominantan viski koji se prodaje u restoranima i barovima diljem Sjeverne Amerike i ostatka svijeta. Obično, ako restoran ili bar ima samo dvije boce viskija, jedna će biti The Glenlivet 12, a druga Glenfiddich ili nešto treće.

Današnji članak govori o Glenlivetu. Ako ste novi u Scotchu, preporučujem da pročitate Scotch 101 Vodič za početnike prvi, a zatim slijedi Vodič za škotski viski .

Glenlivet

S petnaest bakrenih destilacijskih kazana, The Glenlivet proizvede nevjerojatnih šest milijuna boca viskija svake godine, rušeći rekorde za najveću proizvodnju viskija na svijetu.

George Smith iz Glenliveta

George Smith iz Glenliveta

Slavna povijest Glenliveta

Poput djela iz povijesnog razdoblja ili epskog kazališnog izdanja, priča o Glenlivetu prepuna je svih aspekata koje tražite u zabavnoj priči. Prije Zakona o trošarinama iz 1823. godine, destilerije u cijeloj Škotskoj uglavnom su bile nezakonite sve dok nije donesen Zakon o trošarinama koji je dopuštao osnivanje legalnih destilerija pod uvjetom da imaju potrebnu dozvolu. Prethodnik čina bio je Škot po imenu Alexander Gordon, četvrti vojvoda od Gordona, koji je imao stanara po imenu George Smith, koji je proizvodio nedopušteni viski dok čin nije pokrenut. Nakon što je zakon usvojen, Smith je postao prva osoba u Glenlivetu u Škotskoj koja je zatražila i dobila dozvolu koja mu je omogućila legalno otvaranje trgovine.

Tako je nastao The Glenlivet, ali nije prošao bez dosta kontroverzi. Budući da je većina proizvođača viskija u to vrijeme još uvijek radila ilegalno, gajili su ogorčenost protiv Smitha jer je podrška novom zakonu značila da će ga biti puno teže ukinuti. Smithu su prijetili, a njegov stanodavac dao mu je dva pištolja da obrani sebe i destileriju od tirana. Uspio je i u roku od godinu dana sa svojim najmlađim sinom Johnom Gordonom Smithom otvorio destileriju Glenlivet u Upper Drumin.

Glenlivet logo

Glenlivet logo

Posao je procvjetao i sredinom stoljeća Smith je bio izvan svojih kapaciteta i morao je otvoriti drugu destileriju koju je nazvao Cairngorm-Delnabo Distillery. Unatoč udvostručenoj proizvodnji, u roku od pet godina obje destilerije bile su u punom kapacitetu i teško su zadovoljile zahtjeve. Shvativši koliko košta vođenje dviju odvojenih destilerija, Smith je angažirao arhitekta da izradi nacrte za najsuvremenije postrojenje koje je bilo daleko veće, ali je još uvijek nudilo prostor za prerastanje. Bez prostora ni u jednom objektu, preselili su se niz brdo u Minmore i izgradnja je započela nakon požara koji je zahvatio staru destileriju Upper Drumin 1858. Kao alternativu za uštedu, spasili su što su više opreme mogli iz spaljene destilerije. Destilerija Delnabo je nakon toga zatvorena, a sva oprema je prebačena u novu tvornicu u Minmoreu. Do 1859. započela je proizvodnja u novoj destileriji, a ime tvrtke promijenjeno je u George & J.G. Smith, Ltd.

John preuzima i brani marku

Nakon smrti Georgea Smitha 1871., njegov sin John naslijedio je destileriju. Budući da je stariji Smith bio tako istaknuto ime, a kvaliteta njihovog viskija bila je tako uzorna, mnoga lokalna konkurencija počela je preimenovati svoje proizvode, nazivajući ih Glenlivet. To je razbjesnilo J.G. Smith i on su odmah poduzeli korake kako bi na sudu zatražili vlasništvo nad imenom Glenlivet. Unatoč tome što je bila samo donekle uspješna, presuda je prisilila druge destilerije da prestanu koristiti ime i dala Smithu jedina i isključiva prava da ga koristi kao svoju marku. Međutim, također je propisano da druge destilerije u regiji Glenlivet mogu nastaviti koristiti izraz Glenlivet u nazivu sa crticom kao što je destilerija Glen Moray-Glenlivet sa sjedištem u Speysideu.

Zaustavljena proizvodnja tijekom Drugog svjetskog rata

Unatoč ovoj pravnoj rupi, The Glenlivet se ipak uspio diferencirati od svojih konkurenata i čak je uspio ostati u poslu tijekom Velike depresije zbog koje su mnoge destilerije zatvorile svoja vrata. Zapravo, za razliku od mnogih destilerija, jedini zastoj u proizvodnji dogodio se tijekom Drugog svjetskog rata kada je destilerija bila prisiljena prestati s radom odlukom Vlade.

Međutim, nakon rata, Britanija je bila u tako golemim dugovima da je destilerija bila u mogućnosti gotovo odmah ponovno otvoriti posao budući da su morali izvesti što više robe kako bi ostvarili inozemni prihod iz Sjedinjenih Američkih Država, kao i drugih zemalja iz četiri strane zemaljske kugle. Budući da je viski bio toliko tražen u inozemstvu, Glenlivet se pokazao gotovo trenutačnim uspjehom, vrativši ga na prethodnu razinu punog kapaciteta. Ograničenja nametnuta destilerijama počela su se ukidati, a kada su resursi ponestali, vlada je uvela racioniranje kruha u cijelom Ujedinjenom Kraljevstvu kako bi osigurala da Glenlivet ima dovoljno žitarica za proizvodnju svojih viskija.

Stare bačve odležavaju

Stare bačve odležavaju

Glenlivet Royal Otvaranje

Princ Charles posjećuje destileriju Glenlivet.

Kako je destilerija Glenlivet nastavila brzo rasti, dovršila je niz strateških spajanja i akvizicija kako bi osigurala svoje mjesto na vrhu industrije. Iako se tijekom godina nije mnogo promijenilo u pogledu proizvodnog procesa, tvrtka je prošla kroz ruke brojnih matičnih kompanija prije nego što su je od Seagramsa kupili Pernod Ricard i Diageo. Kao dio te akvizicije, Glenlivet je odvojen od svoje dugogodišnje podružnice Glen Grant Distillers i postao je podružnica u potpunom vlasništvu Pernod Ricarda, a Glen Grant je dalje prodan grupi Campari 2005.

Unatoč naizgled stalnoj trgovini tvrtke, The Glenlivet ostaje drugi najprodavaniji single malt viski na svijetu, preuzimajući vodstvo u Sjedinjenim Državama i držeći četvrto mjesto u Ujedinjenom Kraljevstvu s otprilike 7% tržišnog udjela.

Destilerija Glenlivet

Destilerija Glenlivet

Ulaz u destileriju Glenlivet

Ulaz u destileriju Glenlivet

Dolina Liveta

Glenlivet, u grubom prijevodu s galskog znači 'Dolina Liveta'. Najpoznatije je po iznimno glatkom okusu i završnici i obično se smatra savršenim pićem za početnike.

Lagani okus The Glenlivet viskija uvelike je posljedica procesa destilacije i sazrijevanja. Destilerija koristi velike bakrene destilatore koji nalikuju lampionima. Izvorno ih je razvio George Smith, a i danas su dizajnirani na isti način. Zbog širine grla, viski ima maksimalan kontakt s bakrom, a nevjerojatna visina destilacijske boce osigurava da samo najlakša para dopre do vrha gdje se hladi, kondenzira i postaje početak onoga u čemu uživamo iz boce.

Naravno, još jedan veliki dio profila glatkog okusa je voda koja dolazi iz renomiranog Josie's Wella, koji može proizvesti 3500 galona čiste, hladne vode svakog sata. Nadopunjena Blairfindy Wellom, čistoća izvora vode pomiješana s ječmom iz Crisp Maltingsa u Portgordonu pomaže osigurati dosljedno gladak okus iz jedne boce u drugu.

Petnaest bakrenih destilerija u velikoj destileriji uspijevaju proizvesti neke od najboljih viskija u bocama u kojima uživa veći dio svijeta.

Glenlivet Duh otkrića

Glenlivet Duh otkrića

Proizvodni proces

Za mnoge je iznenađujuće da se početne faze izrade Glenliveta odvijaju izvan destilerije gdje majstori sladari natapaju ručno odabran ječam u izvoru vode destilerije nekoliko dana. Nakon što počne klijati i kada se počnu pojavljivati ​​izdanci, ječam zagrijavaju i suše bez upotrebe treseta kako bi se osiguralo zadržavanje prirodne arome i profila okusa ječma.

U ovoj se točki osušeni slad vozi u destileriju gdje se u serijama prolazi kroz mlin za mljevenje kako bi se stvorila krupica. Griz se zatim uvodi u vruću izvorsku vodu u jednoj od posuda za miješanje destilerije koje koriste mehaničke ruke koje miješaju smjesu. Kako se škrobovi pretvaraju u šećer, sladovina se premješta u drvenu posudu za pranje da se ohladi i u nju se unosi kvasac. Nakon dva dana, pranje obično ima oko 8 ili 9% alkohola. Smjesa se ulije u bakrenu posudu i zagrijava dok alkohol ne ispari. Kako lagane pare počnu dosezati do vrha, one se ohlade i kondenziraju u nisko vino koje ima ABV od oko 21%.

Bačva Glenlivet

Besplatna fotografija: Colin Hampden-White. Glenlivet 1940. 70 godina stara bačva u dvorcu Edinburgh 8. ožujka 2011.

Viski se zatim drugi put destilira u destilaciji alkoholnih pića. Nakon što se ohladi, preostalu tekućinu majstor Stillman ravnomjerno podijeli na tri dijela. Najprije se vade glave, koje imaju najveći ABV, zatim srce i na kraju rep najsvjetlijeg viskija. Srce se stavlja u spremnik, dok se glava i repovi ponovno miješaju kako bi se dobilo više viskija.

Novoproizvedeno žestoko piće zatim se odvozi u Keith gdje se ABV malo smanjuje prije nego što se viski pretoči u posebno odabrane bačve od francuskog i američkog hrasta. Viski se ostavlja da sazrijeva najmanje 12 godina, ali često čak 25 ili više godina. Na kraju, nakon što je odležao potrebno vrijeme, puni se u boce i prodaje u trgovinama gdje imamo priliku uživati ​​u single malt viskiju koji je ostao gotovo nepromijenjen zadnjih 150 godina.

Asortiman viskija Glenlivet

Asortiman viskija Glenlivet

Viskiji Glenlivet

Iako su proizvedena neka ograničena izdanja i posebna izdanja viskija, ostaje osnovna linija viskija koju dosljedno destilira The Glenlivet.

Glenlivet 12 godina

Glenlivet 12 godina

Glenlivet star 12 godina

Vjerojatno najpoznatiji i nedvojbeno jedan od najpopularnijih viskija na svijetu, The Glenlivet 12 jedan je od najprodavanijih pojedinačnih viskija u povijesti. Bio je to drugi viski koji sam probao prije nešto više od desetak godina, ai danas zauzima posebno mjesto u mom kućnom baru. Međutim, to više nije za mene.

Glenlivet 12 usporediv je s proizvodom poputBudweiserili vino Charlesa Shawa. Iako je popularan, to nije viski za kojim žudi većina entuzijasta. Bazičan je, osrednji i nedostaje mu nešto što mi u svijetu viskija nazivamo dobrim. To je savršena drama za široke mase i izvrsno predjelo za početnike, ali ako doista uživate u najboljem što viski može ponuditi, ovo je drama koju vrijedi ostaviti na polici. Rekao sam da ima posebno mjesto u mom baru i to je istina. Iznesena je za one koji ne cijene finije drame ili za nekoga tko možda prije nije imao priliku probati dram viskija. Ako ste novi u svijetu viskija, kliknite ovdje naučiti osnove.

Glenlivet 15-godišnji rezervat francuskog hrasta

Glenlivet 15 nešto je privlačniji i primamljiviji viski s malo više začina od svog mlađeg brata, ali s izrazitom kremoznošću koja se postiže odležavanjem u Limousin bačvama. To je vrlo 'siguran' viski i oponašaju ga mnoge druge destilerije viskija budući da je tako prodav i lako plasiran na tržište. Tek je malo intenzivniji od 12-godišnjeg, ali njegov je profil okusa daleko izrazitiji i ugodniji za one koji cijene finije piće.

Glenlivet Natural 16 Year Old

Punjena u bačve, Nàdurra je daleko odvažnije i inspirativnije punjenje iz Glenliveta. Nešto tradicionalnija uz eliminaciju filtracije hladnoće, Nàdurra je znatno bogatija s punim osjećajem u ustima i snažnim notama papra i začina sa zanosnim daškom mahune vanilije i cimeta. Važno je napomenuti da za one koji nisu upoznati s hladnom filtracijom, ova posebna boca može izgledati zamućena jer ima više prirodnih ulja iz žitarica.

Glenlivet 18 odlična je polazna točka

Glenlivet 18 odlična je polazna točka

Glenlivet 18-godišnjak

Jedna od prednosti toga što je glavni destilator u Glenlivetu je ta što Alan Winchester može birati iz jedne od najvećih kolekcija bačvi za odležavanje svojih viskija. 18 godina je savršena demonstracija onoga što je Glenlivet sposoban postići za manje od 20 godina . Bogat je i kompleksan sa srednjim tijelom i nekarakteristično dugim završetkom koji je orašast s prekrasnim notama svježeg cvijeća, tropskog voća i morem poprskanih koštica. Koristeći američke i francuske bačve, Winchester je uspio postići jedinstveni profil okusa s različitim notama kremaste vanilije i dugotrajnih začina. Što se tiče Glenlivet viskija, ovo je dobro početno mjesto za one koji cijene dram.

Glenlivet arhiv star 21 godinu

Glenlivet tvrdi da su njegova 21-godišnja punjenja napravljena po narudžbi. Bilo to točno ili ne, činjenica je da se profili okusa znatno razlikuju ovisno o boci. Proizvedeno u malim serijama, svaka bačva je ručno odabrana, napunjena i odobrena od strane Alan Winchester, a samo najbolje bačve su odabrane za ovo arhivsko punjenje. Unatoč tome što svaka serija ima drugačiji profil, svi odzvanjaju istim bogatim, intenzivnim karakterom po kojem je 21 Year poznat. Malo je kockanje s ovom bocom, ali ako ste igrač pokera poput mene, rizik bi mogao biti vrijedan nagrade.

Glenlivet XXV star 25 godina

Na stranu godine, ovo je moje omiljeno punjenje The Glenliveta i ono koje je vrijedno vašeg razmatranja. Na kraju, čak i oni koji daju sud o mlađim viskijima iz Glenliveta vjerojatno će uživati ​​u kompleksnosti i okusima ovog uistinu zanimljivog i, gotovo/možda/blizu izuzetnog drama.

Pun orašastih plodova i začina, viski odležava u bačvama Oloroso Sherry koje mu daju zavodljivo svilenkasti osjećaj u ustima i puni okus. To je prekrasan viski i možda biste trebali razmisliti o tome da ga imate u svojoj kolekciji za one koji ne vjeruju da Glenlivet može napraviti viski vrijedan nagrade za istinskog ljubitelja.

Zaključak

Glenlivet nikada nije i vjerojatno nikada neće biti jedan od mojih omiljenih destilera na svijetu, a kamoli u Škotskoj. Međutim, činjenica je da je jedan od najpopularnijih. Sada, budimo jasni, ni na koji način ne gajim kivnost zbog njihovih drama i, zapravo, uživao sam u drami njihovih 12 godina prošlog tjedna. Međutim, to nije moj prvi izbor kada je riječ o odabiru viskija za sebe, ali je gotovo uvijek na popisu top 5 kada predlažem jedan za početnike. Sjajan je uvod u viski i nema oštrinu o kojoj mnogi ljudi govore kada govore o viskijima poput Lagavulina iz Laphroaiga. Ako tražite osnovni dram za goste u baru, isprobajte 15 ili 18 godina. Za početnike razmislite o 12, a za vas pokušajte o 25. Obećajem da nećete biti razočarani ako poslušate taj savjet, a s obzirom na cijenu, jednostavno ne možete pogriješiti.